Hoje experimentámos finalmente o risotto de abóbora. Depois de sondarmos várias receitas, eis o que fizemos:
Ingredientes:
- Meia caneca de arroz para risotto
- 100 g de abóbora já limpa
- Cerca de 600 ml de caldo de frango e legumes
- Meia cebola
- Meio copo de vinho branco
- Duas colheres de sopa de queijo flamengo ralado
- Azeite, manteiga, sal e pimenta preta
Preparação:
- Caldo: tínhamos caldo de frango (resultado de cozer o frango para a
lasanha de frango que fiz ontem), e juntámos-lhe meia cenoura, cascas de cebola e dois talos de aipo (segundo a mãe, o aipo fez toda a diferença).
- Partimos a abóbora aos cubinhos e pusémos na frigideira com um fio de azeite e um pouquinho de sal, em lume forte. Seguidamente tapa-se a frigideira e deixa-se cozinhar em lume brando.
- Picámos a cebola e pusémos a refogar com um bocadinho de manteiga.
- Depois da cebola alourada, juntámos o arroz e deixámos fritar.
- Juntámos o vinho de branco e mexemos até que o vinho fosse absorvido/evaporado.
- Fomos juntando o caldo em pequenas doses, sempre mexendo.
- Triturámos com a varinha mágica metade da abóbora.
- Sensivelmente a meio da cozedura do arroz, juntámos a abóbora (a parte esmagada e a inteira).
- Continuámos a juntar caldo e a mexer, até o risotto estar com a consistência certa.
- Juntámos o queijo flamengo ralado (supostamente seria queijo parmesão, mas tínhamos um resto cá em casa - consequência também da lasanha - e na verdade funcionou bastante bem).
- Um pouquinho de pimenta preta, dois minutos de espera, e está pronto a comer!
Estava muito muito bom. Bom-de-rapar-o-prato. Ao contrário do que estava à espera, não estava nada enjoativo. Pensei que o sabor forte do parmesão faria falta, mas o flamengo funcionou muito bem, e dá uma consistência ligeiramente diferente, o que é interessante. Ter um bom caldo fez realmente diferença. Estava óptimo =)
