Lasanha de frango e caril

Hoje fizemos a tal lasanha de frango! Aproveitámos ter cá visitas para a experiência =)

Ingredientes que usámos:

- 3 cebolas (mas sinceramente não era preciso tanto)

- 4 tomates (mas acho que para se sentir realmente o sabor, seriam necessários mais)

- 200 g de cogumelos (não estava na receita original, mas achámos que ficava bem)

- Frango desfiado (a quantidade não sei - quando faço canja desfio sempre o frango, e separo em caixinhas em doses apropriadas para dois. Hoje éramos quatro, por isso usei duas caixinhas)

- 400 g leite de côco

- Azeite e alho

- Sal, pimenta, caril e piri-piri

- 300 g mozarella de búfala

- 100 g emental ralado

- Massa de lasanha

Preparação:

Recheio

- Refogámos em azeite o alho e os cogumelos picados, até estarem prontos. Reservámos.

- Picámos a cebola e o tomate e refogámos em azeite.

- Juntámos o frango e as especiarias e cozinhámos em lume brando com a frigideira tapada.

- No final juntámos o leite de côco e os cogumelos e corrigimos os temperos.

Lasanha

- Picámos a mozarella de búfala

- Pré-cozemos a massa

- Fizemos camadas alternas de massa, recheio, mozarella

- Cobrimos a última camada com o queijo emental ralado

- A lasanha foi ao forno a 180º durante 40 minutos, coberta com papel de alumínio, excepto nos últimos dez minutos.

É uma combinação inabitual de ingredientes, mas estava muito muito bom =)

Bola de Manjericão e Tomates Secos

Hoje fizemos uma bola de manjericão e tomates secos (atenção, lê-se bôla e não bóla).

Ingredientes:

- Massa em si: 3 ovos, 200 g de farinha, 70 ml azeite, 130 ml leite, sal, pimenta e fermento

- Conteúdo: 125 g mozzarela de búfala, 90 g tomate seco, 50 g azeitonas pretas, manjericão

Quatro estações!

Preparação:
- Bater os ovos com o leite e o azeite, juntar o sal e a pimenta, envolver a farinha e o fermento.
- Picar o tomate, o queijo, as azeitonas e o manjericão e envolver na massa.
- Levar ao forno a 180ºC durante 40 minutos.

Se estava bom? Estava sim senhor, muito bom mesmo.
Se com aqueles ingredientes dava para fazer algo mais interessante? Certamente.

Valeu pela experiência!

Ramen! (que de ramen não tem nada)

Hoje fiz esta experiência, uma improvisação sobre o ramen da mãe, que já por si estava bem longe do verdadeiro, e por isso o resultado final não tem nada de ramen, mas tem tudo de bom.

Ingredientes:

Caldo de frango (restos de uma canja)

Caldo de legumes (resultado de cozer vegetais acumulados - parte verde de um alho francês, pezinhos de salsa, pezinhos de manjericão, meia cebola com casca e rosmaninho)

Cogumelos

Espinafres

Frango desfiado

Massa (linguini)

Sal e piri-piri

Preparação:

Pus os legumes para o caldo a cozer em água com sal. Pus os cogumelos picados a cozer no caldo de frango. Juntei o caldo de legumes coado. Acrescentei os espinafres, o frango, o linguini e o piri-piri. Uma vez a massa cozida estava pronto a servir.

Estava muito bom =)

(PS: Ponho isto na categoria do vegetariano ou quase, porque o frango desfiado não faz muita falta. Para ser realmente vegetariano não podia levar caldo de frango, mas acho que aí a ausência seria mais sentida - para compensar o caldo de legumes teria de ser mais forte e interessante)

Os regressos...

... celebram-se com bolos!

Massa com leite de côco

No outro dia fizemos o caril de frango, e sobrou leite de côco. Por isso pusemo-nos à procura de receitas interessantes para usar esse resto. E descobrimos umas quantas receitas elaboradas que me deixaram curiosa, em especial uma lasanha de frango, mas no fim a preguiça falou mais alto e acabámos por fazer uma massa simples.

Ingredientes:

Massa, uma cebola e três tomates, 150 ml de leite de côco, manjericão, azeite, sal e pimenta.

Preparação:

Pôr massa a cozer. Refogar em azeite a cebola e o tomate picados até que estejam mais ou menos desfeitos. Juntar o leite de côco, o sal e a pimenta. No final juntar as folhinhas de manjericão

Ficou bom. Nada de muito fascinante, mas rápido, fácil e bom. É preciso não pôr demasiado molho em cima da massa, porque o leite de côco é enjoativo. Acho que o melhor disto tudo foi mesmo que ficámos com um vaso de manjericão.

A cozinha cheira tão bem!

Pesto, o ingrediente maravilha

Gosto de pesto porque dá para fazer pratos bons sem ter absolutamente trabalho nenhum.

Hoje fiz um dos meus preferidos: cozi massa, juntei uma colherzita de pesto, uma outra de polpa de tomate, e estava pronto a comer. E só para não dizer que estava a comer massa com massa, atirei lá para dentro umas quantas azeitonas.

E agora vou ao cinema!

(entretanto as nossas aventuras no rosmaninho não têm dado grande coisa, mas havemos de lá chegar)

Risotto de pesto e tomate seco

Gosto de usar ingredientes fora do normal porque me leva a descobrir novas receitas. Comprámos hortelã para fazermos a sopa de feijão encarnado, e como sobrou hortelã fizemos o salmão com molho de hortelã, que entretanto já passou por uma data de variações.

Foi também por causa dessa hortelã que fizemos o patê de tomates secos. E como sobrou tomate seco, procurámos uma receita para os usar e descobrimos um risotto interessante com pesto. E com essa embalagem de arroz próprio começámos a explorar o mundo dos risottos.

Esse primeiro risotto não ficou muito bem, porque levou pesto a mais, e no fim era só a isso que sabia (o que em si não é mau, mas não era o pretendido, e foi um belo desperdício de tomate seco). Mas não há nada como a experiência para aprender, e hoje voltámos a tentar:

Ingredientes:

- Meia caneca de arroz para risotto (e assim terminámos a embalagem)

- Uma cebola pequena picada

- Um copo de vinho branco

- Uma caneca de caldo de galinha  - desta vez tínhamos realmente caldo! (fiz canja à tarde)

- 100 g de tomates secos

- Uma colher de sobremesa de molho pesto

Preparação:

- Picar a cebola miudinha e pôr a refogar - Supostamente seria em azeite, mas eu pus a refogar no líquido em que os tomates vêm conservados, o que foi uma boa ideia pq a cebola (e o risotto em geral) ficou com muito mais sabor. Mas como o líquido não é realmente azeite (é uma mistura de óleo de girassol e azeite), depois da cebola estar refogada escorri o excesso de óleo.

- Picar os tomates secos e pôr num prato com papel de cozinha para absorver.

- Juntar o arroz ao refogado, deixar um bocadito e juntar o vinho branco.

- Mexer até o vinho ser absorvido/evaporado.

- Ir juntando o caldo de galinha aos poucos, sempre mexendo, até o arroz estar cozido.

- No final juntar o tomate seco e o pesto, e está pronto a servir.

Ficou mesmo mesmo bom. Assim ao nível de rapar o prato todinho para aproveitar até ao fim. Mas não esquecer, não exagerar no pesto, que ele devora todos os outros sabores!

Agora temos cá em casa pesto e tomate seco. E, novidade, rosmaninho. Estou curiosa para saber onde é que isto nos vai levar =)

Uma espécie de jardineira

Hoje inventámos uma espécie de jardineira.

Ingredientes:

- 250 g carne de porco

- 1 cebola, 1/2 pimento, 4 cenouras

- 4 tomates

- lata de ervilhas (250 g)

- Azeite, alho, sal, pimenta, vinho branco e louro

Preparação:

- Com antecedência, temperar a carne com sal, pimenta, alho, vinho branco e louro.

- Picar a cebola, o pimento e as cenouras e pôr a refogar em azeite.

- Juntar a carne.

- Juntar os tomates (de preferência pelados) e deixar a cozinhar até que eles estejam desfeitos.

- No final juntar as ervilhas e deixar levantar fervura.

Para acompanhamento fizemos arroz (claro) mas acho que puré também ficaria bem. E pão, o pão é essencial. Isto tudo faz com que seja um prato que enche muito, tanto que sobrou mais do que suficiente para um almoço completo amanhã.

Tendo em conta que eu não sou grande fã nem de pimentos, nem de ervilhas nem de cenoura cozida, o resultado estava surpreendentemente bom. Quem diria!

Hambúrgueres Especiais

Hoje é feriado à conta da capitulação da Alemanha, e para celebrar decidimos almoçar hambúrgueres especiais. Especialíssimos!

Ingredientes (para seis hambúrgueres):

- 300 g de carne picada

- Meia cebola e um tomate

- Um punhado de azeitonas

- Sal, pimenta e orégãos

Preparação:

- Picar a cebola, o tomate e as azeitonas muito miudinho.

- Misturar com a carne picada e com os temperos, amassar bem a mistura e fazer hambúrgueres.

- Fazer numa frigideira anti-aderente, sem juntar nenhum tipo de gordura. Não cozinhar demais para não ficar seco.

Fica mesmo bom, diferente o suficiente para ser interessante, familiar o suficiente para ser reconfortante.

Podem-se usar outros ingredientes também, nunca me aventurei muito. Usar alho não é muito boa ideia, porque o alho fica pouco cozinhado e portanto demasiado forte. 

A primeira vez que fiz isto pus queijo também, mas não ficou grande coisa. Acho que teve mais a ver com a forma como os hambúrgueres foram feitos na frigideira (fica mesmo mal juntar gordura) do que com o queijo propriamente dito, mas nunca mais voltei a tentar. Um dia!

Pataniscas de Bacalhau

Hoje fizemos pataniscas, o que não é rápido, nem fácil, faz imenso calor e deixa tudo a cheirar a óleo, mas... é bom, e eu acho divertido (talvez por ser a única comida que envolve subtilezas de lume que eu consigo fazer bem).

Esta receita resultou de um improviso conjunto com o Rui há já alguns anos. Para o Rui as quantidades eram todas "a olho", mas para mim que estava a começar a aprender a cozinhar, tinha necessidade de indicações mais precisas que isso. E isto foi o que registei:

Ingredientes (por pessoa!):

- 150 g bacalhau

- 1 ovo

- 4 colheres de farinha

- 'praí' meia cebola (pequena)

- 'praí' meio tomate

- sal, pimenta, salsa

- óleo de fritar

Entretanto tenho vindo a concluir que isto é demasiado, portanto as porções serão 2/3 daquelas.

Preparação:

- Cozer e desfiar o bacalhau

- Picar a cebola e o tomate e a salsa

- Pôr a cebola, o tomate, a salsa, o bacalhau, a farinha e os ovos num recipiente e triturar com a varinha mágica

(Atenção! Não se pode triturar demais, é bom que a patanisca tenha textura. Na verdade este passo não é muito convencional, mas é prático, assim não é preciso picar a cebola e o tomate tão miudinho, e a mistura fica mais cremosa. Além disso permite fazer obras de arte como esta)

E agora vem a parte mais complexa, fritar as pataniscas:

- Numa frigideira pôr óleo a aquecer, de forma a cobrir toda a frigideira, mas tendo pouca altura.

- Com uma colher grande (de servir) pegar num bocado da mistura e verter no óleo.

- O óleo deve estar quente o suficiente para impedir que a massa se disperse, mas não tão quente que queime as pataniscas.

- Ao fim de algum tempo virar as pataniscas, com ajuda de uma espátula com furinhos e um garfo.

- Quando estiverem prontas, tirar as pataniscas do óleo e pô-las num prato com papel de cozinha, para absorver o excesso de óleo.

O arroz de tomate é um excelente acompanhamento. E como desta vez nos esquecemos da salsa (e fez falta) e acompanhámos também com salada de cenoura, ficou um prato extremamente alaranjado.

Bom apetite!

Risotto de Hortelã

Ingredientes (2 porções):
- Meia caneca de arroz para risotto
- Uma cebola e quatro dentes de alho
- Azeite, sal e pimenta
- Meio copo de vinho
- Um punhado de folhas de hortelã
- Uma pequena noz de manteiga
- 40 g de parmesão ralado

Preparação:
- Picar o alho e a cebola e pôr a refogar em azeite.
- Juntar o arroz, o vinho branco e o sal.
- Mexer até o vinho ser absorvido.
- Ir juntando pequenas quantidades de água, sempre mexendo, até o arroz estar cozido.
- Juntar a hortelã picada, a manteiga e o parmesão e um pouquinho de pimenta.

(a fotografia é que podia ter ficado menos esverdeada...)

Demorou 40 minutos, e o resultado é sem dúvida interessante. O amargo da hortelã corta e é cortado pelo enjoativo do queijo, e é bom. Acho que dos que já fizemos até agora, este fica em segundo lugar, atrás do de cogumelos.