Receita de Bacalhau coberto com Massa Folhada (Inácia)

250g de bacalhau demolhado e desfiado
200g de miolo de camarão
200g de massa folhada
150g de alho francês cortado em rodelas
1 cebola ralada
1 dente de alho ralado
1 cenoura ralada
2dl de leite
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de açafrão
4 colheres de sopa de farinha de trigo (desfazer num bocadinho de leite)
sal
pimenta

Forre um tabuleiro com a massa, reservando um pouco para cobrir o recheio.
Aloure a cebola e o alho em azeite, junte o alho francês e a cenoura mexendo bem, e em seguida misture o bacalhau e o camarão. Tempere com sal e pimenta, adicione o açafrão e envolva tudo bem. Baixe o lume.
À parte misture o leite com a farinha e adicione à mistura anterior até obter um creme.
Deite o creme no tabuleiro forrado com a massa folhada e cubra com a restante massa, pincelando com margarina e leite.
Leve ao forno durante 20 minutos até a massa estar dourada.



Duas doses dão para um pirex grande + um pequeno, como nas fotografias

Linguini com tomate seco

Hoje fizemos uma massa muito fácil e rápida de fazer. O único defeito é que o ingrediente principal é tomate seco conservado em azeite, o que não é assim tão fácil de encontrar (todas as variedades no supermercado eram conservadas em óleo, tivemos de ir à secção gourmet da frutaria), e é significativamente mais caro. Mas uma vez não são vezes, e o jantar de hoje foi uma pequena iguaria.

Ingredientes:
180 g de tomate seco, conservado em azeite (120 g peso escorrido)
1 dente de alho
Salsa (duas colheres de sopa)
Pimenta e orégãos
Linguini

Preparação:
- Pôr a massa a fazer.
- Triturar o alho, a salsa e o tomate seco (incluindo o azeite), formando uma pasta.
- Juntar pimenta e orégãos a gosto.
- Misturar com a massa.
- Juntar um bocadinho de água se a pasta estiver demasiado sólida ou seca.

Estava óptimo, embora para mim seja um bocado pesado. Acho que gostava que tivesse menos azeite, mas não sei se se conseguiria obter a textura coesa e cremosa da pasta de outra forma.

Bom apetite!

Humarsúpa

E falando em inspirações da Islândia, uma das grandes especialidades islandesas é a humarsúpa, ou sopa de lagostim. Comemos várias vezes, soube sempre bem, e deixou-nos sempre com vontade de repetir. E porque não tentar em casa?

O processo é engraçado, não é difícil, mas leva bastante tempo. E vale a pena! Não fizemos sopa de lagostim mas sim de camarão, uma variação que também se come na Islândia (aliás, também é normal fazer sopas mistas). O processo tem duas fases: a primeira em que se faz um caldo, e a segunda, em que se junta as natas e o camarão. E bem, aqui está o que fizemos:

Ingredientes

- 450 g de camarão (incluindo cascas)

Primeira fase (caldo)

- Manteiga: uma pequena noz

- Cascas do camarão

- Cebola: 1

- Alho: 4 dentes

- Cenoura: 2

- Alho francês: 2 pequenos

- Cogumelos: 4 grandes

- Maçã: uma metade

- Polpa tomate: duas colheres de sopa

- Água: 1,5 litros

- Temperos: sal, pimenta, pimenta de caiena, caril e louro

Segunda fase (sopa)

- Vinho branco: meio copo

- Farinha: duas colheres de sopa

- Natas: 100 ml

- Camarão (descascado, e temperado com limão)

Preparação

- Descascar os camarões, guardando as cascas e pondo de parte o interior.

- Pôr os ingredientes para o caldo (incluindo as cascas) a refogar na manteiga.

- Acrescentar a água, a polpa de tomate e os temperos.

- Deixar cozinhar em lume brando, panela semi-tapada, durante 1-2 horas.

...

- No final deste tempo, coar o caldo e deitar fora os sólidos. 

  (sim, é uma dor de alma deitar assim para o lixo tantos vegetais, mas é mesmo assim)

- Juntar o vinho branco.

- Juntar a farinha e as natas, com cuidado para evitar grumos.

- Rectificar os temperos.

- Juntar o camarão partido em pedaços.

Acompanhar com pão!

É uma sopa mesmo boa, quentinha ("ao contrário do que é normal para marisco, é um bom prato de Inverno"). Fiquei cheia de vontade de fazer isto no Natal (aliás, é uma das comidas típicas do Natal islandês). É mesmo mesmo bom eheheh!