Açorda de Camarão

Depois de ter comido uma açorda genial no Cova Funda fiquei cheia de vontade de tentar...

Ingredientes:
300 g de camarão (com cascas)
250 g de pão
300 g de tomate maduro
1 cebola
3 dentes de alho
coentros e/ou salsa
azeite, sal, pimenta

Preparação:
Cozer os camarões, descascar e guardar a água da cozedura (os nossos camarões já estavam cozidos, por isso foram descascados e só as cascas foram cozidas).
Partir o pão em pedaços e pôr de molho na água de cozer os camarões.
Picar o alho e meia cebola, pôr a refogar em azeite.
Pelar os tomates e tirar as grainhas, juntar ao refogado.
Temperar com sal e pimenta.
Juntar o pão ao refogado.
Passar com a varinha mágica (houve uma certa discussão relativamente a este passo, porque ao passar com a varinha mágica perde-se a textura do pão).
Misturar os camarões, deixar alguns para efeitos decorativos.
Servir com uma tacinha de cebola crua picada e uma tacinha de coentros (e/ou salsa).

Ficou mesmo bom! Mas ena pá, enche imenso!

Acho que faltava qualquer coisa... talvez picante, se eu gostasse de picante. Ou talvez uma certa acidez - acho que os camarões poderiam ter sido temperados com limão.

De qualquer modo, muito bom, a repetir =)

PS: Acabei de me aperceber que devia ter juntado duas gemas de ovo no fim, mas esqueci-me completamente... Oh well, fica para a próxima,

Tarte rápida de pêra e maçã

Gosto destas receitas que é só fazer bzzz! e está pronto. Esta tarte é basicamente uma base de massa quebrada (embora também funcione com massa folhada) com um recheio que é uma papa de maçã e pêra. As proporções de maçã e pêra podem ser variadas, acho que há bastante espaço de manobra.

Aqui está o que eu fiz:

Ingredientes:
- Uma embalagem de massa quebrada já pronta
- Quatro pêras
- Duas maçãs (se forem maçãs vermelhas a tarte fica mais bonita)
- Duas ou três colheres de açúcar

Adicionalmente ainda acrescentei
- Uma pitada de canela
- Uma pitada de folhas de chá de menta (ficou mesmo bem!)

Preparação:
- Estender a massa quebrada na tarteira de acordo com as instruções da embalagem (manter o papel, picar o fundo com o garfo, ...)
- Tirar os pés e os caroços às pêras e maçãs (mas não é preciso descascar, iurey!)
- Juntar as especiarias e bzzz! moer tudo no 123 ou com a varinha mágica.
- Cobrir a massa com o recheio e levar ao forno a 200ºC durante 30 a 40 minutos.

Isto tudo (menos a parte do forno) levou 15 minutos, 20 se incluirmos o tempo de lavar a loiça.

Toda a gente gostou bastante, e acho que especialmente para uma sobremesa que não dá trabalho nenhum, vale imenso a pena. Tenho vontade de experimentar combinações diferentes =)

Tarte de Frango e Legumes

Ingredientes:
azeite, uma cebola e dois dentes de alho alho
uma courgette, dois tomates, duas cenouras e um molho de bróculos
200g peito de frango
um pacote de natas
massa quebrada
Temperos:
sal, pimenta, caril, noz moscada, um pouquinho de malaguetas, salsa

Preparação:
por o forno a 180º
refogar a cebola e o alho
juntar ao refogado os restantes legumes cortados em cubinhos
temperar com noz moscada, caril, pimenta, sal, um bocadinho de malaguetas
deixar cozinhar um bocado, juntar as natas e a salsa
deixar cozinhar mais um bocado

estender a massa quebrada na tarteira
cobrir com o recheio
fechar a tarte e levar ao forno

E ficou muito bom!

Poulet à la menthe

... ou muito simplesmente, frango com hortelã. Uma receita simples, mas que soube muito bem.

Ingredientes:
Peitos de frango
Meia cebola
Um molhinho de hortelã
Azeite, sal, pimenta qb
Sumo de meio limão
Arroz

Preparação:
Picar a cebola e a hortelã
Juntar o sumo de limão, um bocadinho de azeite, sal e pimenta
Juntar os peitos de frango cortados aos pedacinhos e deixar a marinar (1h no frigorífico)
...
Fazer o frango numa frigideira, acompanhar com arroz.

Claro que se incluir o tempo da marinada leva bastante, mas em todo o caso a preparação é rápida, e o resultado é bastante bom =)

Migas de tomate com carne de porco

Finalmente acertei nas migas!

Um resumo muito resumido, para fazer migas refoga-se em azeite alho, cebola e tomate, mistura-se o pão demolhado em água, e tempera-se com sal, pimenta e mais alguma coisa se se quiser.

A receita que me deram era muito vaga, e demorei até acertar com as quantidades, mas cá vai:

Ingredientes (para duas pessoas):

2 fatias de pão alentejano

1 cebola e 4 dentes de alho

4 tomates pequenos

azeite, sal, pimenta e uma folha de louro

açúcar se for necessário

Preparação:

- Pôr o pão de molho

- Pelar os tomates, tirar-lhes as grainhas, e picar.

   Para ser mais fácil pelar os tomates, fiz-lhes golpes todo à volta, e pu-los em água a ferver. 

   O pão também foi posto de molho em água a ferver, para acelerar o processo.

- Picar o alho e a cebola miudinho, e pôr a refogar em azeite.

- Juntar o tomate, temperar com sal, pimenta e a folha de louro.

- Deixar refogar até que o tomate se desfaça.

   Se estiver muito ácido, juntar um pouquinho de açúcar.

- Tirar a folha de louro e juntar o pão desfeito, espremendo o excesso de água.

- Envolver e deixar secar (a parte queimada é a que sabe melhor)

Seguir-se ia um passo que eu não sei fazer, que é dar-lhe forma, formar uma espécie de rolo, mas tal como nunca consegui passar dos ovos mexidos para a omelete, acho que também me vou ficar aqui pela massa informe mas saborosa.

E estava mesmo mesmo bom! (claro que não tão bom como as originais, mas bom o suficiente para rapar a frigideira e ainda querer mais)

(as migas são um prato muito pouco fotogénico)

Para acompanhar as migas, fizemos bifes de porco, que foram temperados estando de molho em molho de soja. Ficou bom, e é uma forma rápida e fácil de temperar a carne. A repetir!

Frango ao curry e leite de coco e pão árabe

Hoje de manhã ao estar a andar aqui pelo bairro, vi pão árabe num talho de Marrocos, e fiquei cheio de vontade de comprar. Depois estávamos a falar como é que deveríamos comer o pão, e fizemos...

Frango ao curry e leite de coco e pão árabe!

Estava muito bom!

• 1 kg de peito de frango, sem osso e sem pele, cortado em pedaços grandes
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 1/2 colher (sopa) de óleo vegetal
• 2 colheres (sopa) de curry em pó
• 1/2 cebola em fatias finas

• 2 dentes de alho amassados
• 400 ml de leite de coco
• 400 g de tomate em lata, picado
• 225 g de polpa de tomate
• 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Preparo:10mins  ›  Cozimento: 45mins  ›  Pronto em:55mins 

1. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
2. Aqueça o óleo e o curry em pó em uma frigideira, em fogo médio-alto, por 2 minutos. Acrescente as cebolas e o alho, mexa e cozinhe por mais 1 minuto. Depois, adicione o frango, virando-o para cobri-lo com o óleo de curry. Reduza para fogo médio e cozinhe por 7 a 10 minutos. Ou, então, até o frango não estar mais rosado no centro.
3. Despeje o leite de coco, os tomates, a polpa e o açúcar na panela. Misture bem os ingredientes. Tampe a panela e cozinhe lentamente, por cerca de 30 a 40 minutos. Mexa de vez em quando.

Patê de beringela

A mãe fez patê de bringela!

Ingredientes:
- Uma beringela
- Um tomate maduro
- Um dente de alho pequeno
- Azeite
- Sal e pimenta
- Vinagre de mel (opcional)

Preparação:

- Partir a beringela aos pedaços (com casca)

- Pôr num pirex fechado e cozinhar no microondas durante uns minutos, na potência máxima

- Juntar o dente de alho à beringela - o quente coze levemente o alho, e tira-lhe a agressividade

- Tirar a pele ao tomate e partir em pedaços

- Juntar tudo, mais o azeite, o sal e a pimenta no copo da varinha mágica e bzzzt!

- A consistência pode ser acertada com o azeite

- Se estiver pouco engraçado, juntar umas gotinhas do vinagre

Bom apetite!

Bolo (ou bolinhos) de Laranja Muito Rápido

Receitas rápidas e fáceis de fazer levam a muitos bolinhos!

Ingredientes:
4 ovos
370 ml de açúcar
100 ml de óleo
400 ml de farinha
duas laranjas grandes (ou três médias)
uma colher de sopa de fermento

Preparação:
- Lavar bem as laranjas, partir aos pedaços e deitar fora os topos.
- Desfazer as laranjas com a varinha mágica, juntamente com os ovos, açúcar e óleo.
- Juntar a farinha e o fermento e bater com a batedeira
- Pôr numa forma e levar ao forno (180ºC) durante 35 minutos (se se fizer em forminhas tipo queque, o tempo no forno deve ser reduzido)

Nham! Nham! Nham! São um perigo!

Risotto de Abóbora

Hoje experimentámos finalmente o risotto de abóbora. Depois de sondarmos várias receitas, eis o que fizemos:

Ingredientes:

- Meia caneca de arroz para risotto

- 100 g de abóbora já limpa

- Cerca de 600 ml de caldo de frango e legumes

- Meia cebola

- Meio copo de vinho branco

- Duas colheres de sopa de queijo flamengo ralado

- Azeite, manteiga, sal e pimenta preta

Preparação:

- Caldo: tínhamos caldo de frango (resultado de cozer o frango para a lasanha de frango que fiz ontem), e juntámos-lhe meia cenoura, cascas de cebola e dois talos de aipo (segundo a mãe, o aipo fez toda a diferença).

- Partimos a abóbora aos cubinhos e pusémos na frigideira com um fio de azeite e um pouquinho de sal, em lume forte. Seguidamente tapa-se a frigideira e deixa-se cozinhar em lume brando.

- Picámos a cebola e pusémos a refogar com um bocadinho de manteiga.

- Depois da cebola alourada, juntámos o arroz e deixámos fritar.

- Juntámos o vinho de branco e mexemos até que o vinho fosse absorvido/evaporado.

- Fomos juntando o caldo em pequenas doses, sempre mexendo.

- Triturámos com a varinha mágica metade da abóbora.

- Sensivelmente a meio da cozedura do arroz, juntámos a abóbora (a parte esmagada e a inteira).

- Continuámos a juntar caldo e a mexer, até o risotto estar com a consistência certa.

- Juntámos o queijo flamengo ralado (supostamente seria queijo parmesão, mas tínhamos um resto cá em casa - consequência também da lasanha - e na verdade funcionou bastante bem).

- Um pouquinho de pimenta preta, dois minutos de espera, e está pronto a comer!

Estava muito muito bom. Bom-de-rapar-o-prato. Ao contrário do que estava à espera, não estava nada enjoativo. Pensei que o sabor forte do parmesão faria falta, mas o flamengo funcionou muito bem, e dá uma consistência ligeiramente diferente, o que é interessante. Ter um bom caldo fez realmente diferença. Estava óptimo =)

Tarte de courgette, cogumelos e tomate seco

Ora muitos bons dias, cá estamos de volta!

Hoje eu e a mãe experimentámos uma tarte nova, uma adaptação desta receita, que por sua vez já era uma adaptação desta.

Achámos que a receita original era um bocadinho gorda, e além disso, descobri eu, a mãe não gosta da combinação camarão-queijo, por isso substituímos as natas por leite, o camarão por cogumelos, entre outras coisas.

Eis então o que fizemos:

Ingredientes

- massa quebrada (já pronta)

- 200 g mozzarela

- um pouquinho de queijo da ilha

- uma courgette pequena

- dois cogumelos granditos

- um punhado de tomates secos

- um dente de alho

- três ovos

- 150 ml de leite

- sal, pimenta, orégãos

Preparação

- Estendemos a massa na tarteira

- Cortámos a courgette em rodelas fininhas

- Espalhámos mozarella no fundo da tarde

- Cobrimos com metade das rodelas de courgette

- Picámos o dente de alho e os cogumelos e pusémos a refogar num fiozinho de azeite 

  (a mãe acha importante acrescentar que ficaram a cozinhar tapados)

- Passado um bocadinho juntámos o tomate seco também picado e temperámos com pimenta

- Espalhámos o preparado na tarte

- Polvilhámos com orégãos e um pouquinho de mozarella

- Cobrimos com a outra metade da courgette

- Batemos os ovos com o leite, juntámos sal e pimenta, e regámos a tarte

- Cobrimos com o resto da mozarella e mais um pouquinho de queijo da ilha

- Foi ao forno a 200ºC durante 25 minutos (mas se calhar devia ter ido um bocadinho mais, estando coberta ao início).

Ficou bem boa, nada enjoativa, e a preparação foi bastante rápida. E sobretudo foi bom inventarmos e prepararmos um prato juntas.