Risotto de salmão e pesto de framboesas

Upa upa! Eis aqui uma receita totalmente inventada por mim! E quem provou disse que estava deliciosa e invulgar ehehe. Ora aqui vai, em duas etapas:

Pesto de Framboesa

40 g de framboesas

15 g de amêndoas

1 dente de alho

30 g de azeite

50 g de parmesão ralado

Eu desfiz tudo com a varinha mágica e no fim juntei o parmesão, mas foi pena porque as amêndoas poderiam ter servido para dar textura à coisa e assim não se notava grande coisa. Seria interessante arranjar outra forma de esmigalhar as amêndoas.

Risotto de Salmão Fumado e Pesto de Framboesas

Ingredientes (para duas pessoas)

Meia caneca de arroz para risotto

Meia cebola

Meio copo de vinho branco

Caldo de vegetais (ou água com sal, se não houver caldo)

Uma colher de sobremesa de pesto de framboesa (rimou!)

100 g de salmão fumado

Azeite

Preparação

Picar a cebola e refogar em azeite

Juntar o arroz e o copo de vinho e mexer até o vinho ser absorvido

Juntar o caldo aos bocadinhos, mexendo sempre

No fim juntar a colher de pesto e misturar bem

Desligar o lume e juntar o salmão fumado partido em pedaços

Desfrutar!

Estou mesmo orgulhosa, já tinha aldrabado muitas receitas, mas nunca tinha criado nada de raiz... e ficou mesmo bom =)

Tarte de maçã

Dia de festa! Em vez de bolo de anos decidimos fazer uma tarte de anos, a tarte de maçã indicada aqui. Como acho que pela primeira vez segui a receita à risca, vou simplesmente copiar o texto:

até que nem ficou feia :)

Ingredientes:

Para a cobertura:

  4 maçãs

  Sumo de meio limão

  75 g de açúcar

Para o creme:

  2 maçãs

  Raspa de meio limão

  75 g de açúcar

  4 colheres de sopa de água

Para a base:

  1 base de massa folhada

Preparação:

1- Comece por descascar as maçãs. Corte 2 maçãs em pedaços pequenos, coloque-os numa caçarola com a raspa do limão, o açúcar e a água. 

2- Leve ao lume, deixe cozer. Entretanto corte as restantes maçãs em lâminas finas e regue-as com o sumo de limão para não escurecerem, reserve.

3- Retire a caçarola do lume e reduza a puré a maçã.

4- Estenda a massa folhada numa forma de tarte com fundo amovível, espalhe o creme de maçã sobre a massa. 

5- Disponha os gomos de maçã em circulo sobre o creme. Pulverize com o restante açúcar e leve ao forno pré-aquecido durante 45 minutos a 170 º C.

Para mim ficou demasiado doce, acho que precisava de levar menos açúcar. A parte do creme não correu fantasticamente porque enganei-me e pus demasiada água. E em todo o caso, tarte de maçã não é a minha coisa preferida, prefiro crumble.

Mas no final de contas nada disso interessa, estava bastante bom, e soube muito bem =)

(ah, lembrei-me agora que evidentemente juntámos canela, e foi uma excelente adição, claro)

Tarte de frango e courgette

As rãs vieram jantar! E eu fiz esta tarte de improviso, e ficou surpreendentemente bom.

Ingredientes:
Massa quebrada;
Frango desfiado, uma cebola, uma courgette e dois tomates;
Leite, farinha maizena e duas gemas de ovo;
Azeite, sal, pimenta.

Preparação:
- Picar e refogar a segunda linha de ingredientes.
- No fim juntar o leite e um bocadinho de farinha maizena para engrossar.
- No finalíssimo juntar as duas gemas de ovo e misturar.
- Estender a massa na tarteira, cobrir com o recheio e levar ao forno.

Na verdade isto foi pouco recheio para o tamanho da tarde, e portanto pouca comida para toda a gente. Para a próxima acerto melhor. O importante é que ficou muito bom sem ser preciso grandes artifícios. Decididamente tenho que fazer mais tartes =)