Pizza!

Hoje fizemos pizza!

Massa:

250 g de farinha

5.5 g de fermento de padeiro seco (se for fresco é entre o dobro e o triplo da quantidade)

150 cl de água morna

2 colheres de sopa de azeite

Sal (a gosto)

Uma pitada de açúcar

Dissolver o fermento na água, juntar a água à farinha (aos poucos), misturar o azeite, o sal e o açúcar, e amassar até a massa estar lisa e a desprender-se das mãos. Provar e corrigir de sal.

Cobrir a taça com um pano húmido (para que a massa não seque demasiado), e deixar repousar num local  quente (25º), durante pelo menos uma hora.

E plim, a massa cresce! Depois estender bem a massa de forma a que fiquei muito fininha, e pôr a massa num tabuleiro, ou numa grelha coberta com papel de alumínio.

Depois podem-se por então os ingredientes: polpa de tomate, queijo, e o que mais se quiser.

Nós pusémos chouriço, azeitonas verdes e alho picadinho envolvido num bocado de azeite, porque eram as coisas que tínhamos em casa - fazer cozinhados ao domingo tem sempre esta limitação.

Pôr a pizza em forno muito quente, durante pouquinho tempo (~15 min). Nós fizemos duas pizzas individuais porque o forno é pequeno.

E pronto, as pizzas da mãe são melhores, mas mesmo assim estava muito bom =)

Risotto de Cenoura

Ontem fizemos risotto de cenoura, que ficou bastante bom. Ficava ali na borda do bom-enjoativo, mas até se comia bastante bem.

Ingredientes (2 pessoas): arroz de risotto, um alho francês, três cenouras, uma cebola, vinho branco, caldo de carne, azeite, sal. Queijo parmesão para polvilhar, salada para acompanhar.

Preparação:

- Refogar a cebola e o alho francês picados e a cenoura ralada - o único utensílio que temos que dá para ralar a cenoura é o descascador, portanto ralar cenoura foi uma aventura =p

- Juntar o arroz e deixar estar um bocadinho.

- Juntar um copo de vinho branco e mexer até o vinho ser todo absorvido.

- Ir juntado conchas de caldo de carne, sempre sem parar de mexer.

- Repetir o processo até o arroz estar cozido. Não deixar secar demasiado.

Ficou muito bom, mas ainda não decidi se é mais trabalho que proveito. Ao todo demorámos 50 minutos, mas o que é chato é que tem que se estar sempre a mexer. Ah, e tem que se fazer uma quantidade certa, porque no dia seguinte fica terrível (o meu almoço que o diga!).

Lasanha de carne

Ena pa, eu nem ia pôr nada aqui, mas a fotografia ficou tão gira (e estava tão bom) que não resisti:

Em relação à lasanha de atum só muda o recheio:

Ingredientes:
350 g carne picada, 2 cebolas pequenas, 3 dentes de alho, 4 tomates, polpa de tomate.
Azeite, sal, pimenta, louro, orégãos, piri-piri e vinho branco.

Preparação:
1. Temperar a carne com sal, pimenta, orégãos, piri-piri e vinho branco
2. Refogar  a cebola e o alho picados com umas folhas de louro (não esquecer de as tirar no fim!)
3. Juntar o tomate cortado em pedaços e deixar refogar até o tomate estar desfeito
4. Juntar a carne e deixar cozinhar
5. No fim acrescentar a polpa de tomate a gosto e rectificar os temperos.

Esta lasanha demora mais tempo a fazer - acho que foi 1h20. Mas ficou ainda melhor =)

Lasanha de Atum

Há já imenso tempo que me andava a apetecer fazer lasanha de atum. Mas sem forno não era possível...

Ingredientes (para quatro doses):

- Recheio: 300g vegetais congelados (preparação para juliana, jardineira ou coisa equivalente), uma cebola, duas latas de atum, natas, sal e azeite.

- Lasanha: massa de lasanha, queijo fatiado, queijo ralado, molho bechamel, pimenta e orégãos.

Preparação:

    Recheio

1. Cozer os vegetais em água com sal

2. Refogar uma cebola picada em azeite (este ponto não é obrigatório, mas eu gosto de cebola)

3. Misturar a cebola, os vegetais e o atum e envolver tudo com natas (atenção, não é preciso pôr muitas natas, só mesmo para não ficar seco, haver alguma coisa a ligar o recheio)

    

    Lasanha

1. Pôr uma camada de massa de lasanha

2. Regar com molho bechamel (mais uma vez, pôr muito pouco, para não ficar enjoativo)

3. Pôr uma camada de recheio

4. Pôr uma camada de queijo

5. Repetir o processo as vezes necessárias (no meu caso foram três)

6. No fim, pôr massa, molho bechamel e queijo ralado. Polvilhar com pimenta e orégãos.

    Levar ao forno (200ºC) durante 30 minutos.

Ao todo demorou uma hora, e o resultado estava muito bom. A camada de cima estava talvez demasiado tostada, uma hipótese é cobrir o tabuleiro com papel de alumínio.

Bom apetite!

PS: Evidentemente, sobrou massa de lasanha, molho bechamel, queijo fatiado e queijo ralado. O que significa que provavelmente nesta semana vamos fazer outra lasanha (desta vez de carne!).

Temos um forno!

Pois é, arranjámos um forno, o que faz toda a diferença.

Estreámo-lo com uma pizza, e ontem fiz um Sabayon aux pommes - aquele doce que o João e eu comemos num restaurante, que o João detestou e eu adorei. O resultado não ficou especialmente bonito, nem especialmente bom - demasiado doce, acho - por isso não vale a pena pôr aqui. Há imensas receitas diferentes disponíveis, quando encontrar "A Tal", divulgo.

E pronto, hoje fizemos peixe no forno. Estava com um bocado de medo pq nunca fiz nada no género, mas foi simples e bom. Hoje é domingo, por isso foi necessário aproveitar o que havia cá por casa.

Ingredientes:

1 cebola e meia, 1 tomate, duas postas de peixe, três batatas pequenas,
salsa, azeite, vinho branco, limão, sal, pimenta, orégãos

para acompanhar, arroz e salada

Preparação:

Pus o peixe a temperar com sal, pimenta, limão e orégãos.
Cortei a cebola às rodelas, pus parte delas no fundo da travessa, e reguei com um fio de azeite.

Pus as postas de peixe em cima da cebola.

Cortei o tomate às rodelas, e pus o tomate, o resto da cebola e a salsa por cima do peixe.

Entretanto o Gama ligou-me a perguntar se eu não podia fazer batatas também, por isso descasquei três batatas pequenas, cortei aos cubinhos e pus a cozer. Depois tirei-as da água e dispus à volta do peixe.

Reguei tudo com um bocadinho de azeite e com vinho branco.
E foi para o forno (200ºC) durante 35 minutos. Plim!

Infelizmente esqueci-me de tirar uma fotografia à travessa, que estava bastante mais bonita. Mas não faz mal, estava tudo bom na mesma =)

Tarte de espinafres e requeijão

Finalmente a minha primeira grande contribuiçao para este blog! E ficou fantástica!

Ora aqui vai:

Ingredientes:

1 (embalagem) massa folhada fresca

2 dentes alhos

1 cebola média

250 g de cogumelos frescos ou 1 lata de cogumelos cortados

2 requeijões

1 pacote de natas ( 2dl )

6 ovos

Queijo ralado

1dl de azeite

Instruções:

1.       Numa frigideira deite o azeite e os alhos picados e deixe refogar.

2.       Junte os espinafres cortados ao bocados.Tempere com um pouco de sal e pimenta. Tape e aguarde.

3.       Junte os cogumelos tape a frigideira e deixe cozer.

4.       Depois de cozido rectifique os temperos e deixe arrefecer. Ligue o forno a 220º . Deve pré-aquecer o forno durante 15 minutos.

5.       Depois de frio junte o requeijão desfeito e misture. Deite esta mistura no fundo da tarteira. Espalhe bem para ficar uniforme.

6.       Numa tigela bata os ovos inteiros juntamente com as natas. Tempere com um pouco de sal e pimenta.

7.       Deite na tarteira por cima dos espinafres. Enrole para dentro a massa para ficar ao nível do líquido. Corte o papel vegetal em excesso a volta da forma.

8.       Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno durante 40 minutos.