Falafel (ou algo do género) com molho de beringela

Queria fazer falafel, mas não me apetecia fazer fritos. E andei a ver várias receitas, mas há vários ingredientes que seria difícil de encontrar (linhaça, sésamo, cominhos, etc), por isso no fim o que fiz se calhar já é demasiado distante de falafel para lhe poder chamar isso... mas é bom na mesma.

Falafel

Ingredientes: 

Uma lata de grão cozido (400 g, 250 g escorrido)

Meia cebola

Um dente de alho

Uma cenoura

Um raminho de bróculos

Salsa, sal, pimenta, noz moscada, pimenta de caiena

Sumo de limão (só um bocadinho)

2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

- Liguei o forno a 180 ºC (mas o nosso forno não tem ventoinha, e acho que teria ficado melhor a uma temperatura mais alta, para ficar mais crocante)

- Pus a cenoura, o bróculo e o dente de alho a cozer

- Juntei todos os ingredientes no copo da varinha mágica e bzzz! (mas não demasiado, é bom haver alguma textura)

- Ajustei a consistência com o sumo de limão e o azeite

- Num tabuleiro forrado com papel vegetal, fiz várias bolinhas espalmadas

- Foi ao forno durante 25 minutos

Molho de Beringela

Fazer no forno tem bastantes vantagens: é menos gordo, dá menos trabalho, e não fica tudo a cheirar a fritos. Mas também fica mais seco, por isso é bom fazer um molho para acompanhar. 

Nas várias receitas que vi sugeriam vários molhos diferentes (guacamole, molho de iogurte, tahini, molho de caju), mas decidi fazer molho de beringela, que é basicamente a receita de patê de beringela feita com apenas meia beringela, para ficar mais líquido.

Acompanhámos com arroz branco, e estava tudo mesmo mesmo bom. Estou contente!

Arroz de Polvo

Ena pá, fiz arroz de polvo! Nem tem nada de especial, mas na minha cabeça era um prato muito elaborado... No final foi muito simples, e muito bom.

Ingredientes (para duas pessoas mas sobrou o suficiente para um almoço):
- 500 g de polvo congelado (mas era muito polvo, podia ser menos)
- Meia caneca de arroz
- Uma cebola
- Dois dentes de alho
- Um tomate
- Azeite, sal, pimenta preta
- Louro e pimenta de caiena

Preparação:
- Pôr o polvo a cozer em água com uma pitada de sal (durante meia hora ou algo do género)
- Picar o alho e a cebola e pôr a refogar em azeite, juntamente com o louro
- Pelar ao tomate, picar e juntar ao refogado
- Picar o polvo e juntar ao refogado
- Juntar o arroz
- Juntar a água de cozedura do polvo (duas a três vezes o volume de arroz)
- Temperar com pimenta preta e pimenta de caiena e ajustar o sal
- Deixar o arroz cozer em lume brando, sem deixar secar

Estava muito bom, mas devia ter levado salsa ou coentros, teria ficado ainda melhor =)

Açorda de atum e espinafres

E o que fazer quando no domingo à noite continuamos sem ter tido oportunidade de ir às compras?

Inventar, aldrabar, improvisar, ter sorte, e gostar muito do resultado final.

Tínhamos pão duro, tínhamos uma lata de atum, tinhamos um restinho de azeite, tínhamos alho e cebola, e, lembrei-me eu mais tarde, tínhamos espinafres congelados. Por isso decidimos fazer uma açorda de atum e espinafres.

Ingredientes: um pão duro, duas cebolas pequeninas, cinco dentes de alho, uma lata de atum, três bolinhas de espinafres congelados, um ovo, azeite, vinho branco, leite, sal, pimenta, orégãos, noz moscada e pimenta de caiena.

Preparação:

- Pus o pão de molho em água

- Piquei o alho e a cebola e pus a refogar em azeite

- Espremi o pão e juntei à frigideira (mas não devia ter espremido tanto)

- Juntei os espinafres

- Adicionei os temperos

- Juntei um bocadinho de vinho branco e de leite e ajustei a consistência

- Juntei o atum

- Tirei do lume, misturei um ovo e servi imediatamente.

Fiquei mesmo contente porque o resultado ficou muito bom, mesmo tendo sido inventado e improvisado. E dado que adoro comida-feita-papa, é um prato que vou repetir sem dúvida.

Salada de atum e ervilhas

O que fazer quando as lojas fecham todas ao Sábado às 17h e só voltam a abrir 2ª feira, e a falta de hábito não nos deixa fazer compras a tempo?

Bem, torna-se necessário improvisar e fazer alguma coisa com os ingredientes que se tem por casa... Foi assim que acabei a fazer uma salada de atum e ervilhas.

Ingredientes: Alface, ervilhas, atum, cebola, uvas brancas, ovo cozido.

Temperado com azeite, sal, pimenta, limão e a mistura de ervas e sementes que dão textura.

Estou a ficar perita em saladas, uhuu. O melhor disto tudo é que arranjámos uma mesinha e duas cadeiras para a varanda, e comer ao ar livre torna tudo muito melhor!

Salada de Melancia e Queijo Feta

Ontem fizemos um salada inspirada numa que comi num jardim em Estugarda

Ingredientes: Melancia, queijo feta, azeitonas pretas e alcaparras, numa cama de canónigos. Temperada com sumo de limão e pimenta.

Achava que já gostava de alcaparras, mas afinal alcaparras é realmente uma coisa nojenta, por isso quando repetir esta salada vai ser sem essas bolinhas verdes.

Embora seja uma salada muito muito boa, acho que funciona melhor como entrada e não como prato principal, porque se torna cansativa.

Está aberta a época das saladas

Está bastante calor, por isso temos evitado cozinhar, o que significa... saladas!

Há uns tempos fiz uma matriz base das saladas:

Pondo um ou dois ingredientes de cada categoria fica uma salada simpática. É claro que este método é um bocado limitado, pode haver saladas cuja base é outra coisa bem mais original, mas para já estas são as coisas com as quais me sinto confortável a inventar. Mas é uma tabela em crescimento!

Com isto tudo, ao fim de oito anos, descobri que há quem não goste da parte branca da alface.

Ontem, guiados pela tabela acima, comemos uma salada com:

Alface, rampon (que eu não sei como é que se traduz, a wikipedia diz canónigos,  alface-da-terra, alface-de-coelho ou alface-de-cordeiro, mas nenhum destes nomes me diz grande coisa);

cubinhos de fiambre, tomate, pêssego, ovo cozido, croutons;

sal, azeite, vinagre balsâmico branco, e um mix de tempero para saladas que inclui sementes de girassol, grãos de linhaça, cenoura, paprika e ervas, e que portanto ajuda a dar textura à salada.

E ficou muito bom =)