Humarsúpa

E falando em inspirações da Islândia, uma das grandes especialidades islandesas é a humarsúpa, ou sopa de lagostim. Comemos várias vezes, soube sempre bem, e deixou-nos sempre com vontade de repetir. E porque não tentar em casa?

O processo é engraçado, não é difícil, mas leva bastante tempo. E vale a pena! Não fizemos sopa de lagostim mas sim de camarão, uma variação que também se come na Islândia (aliás, também é normal fazer sopas mistas). O processo tem duas fases: a primeira em que se faz um caldo, e a segunda, em que se junta as natas e o camarão. E bem, aqui está o que fizemos:

Ingredientes

- 450 g de camarão (incluindo cascas)

Primeira fase (caldo)

- Manteiga: uma pequena noz

- Cascas do camarão

- Cebola: 1

- Alho: 4 dentes

- Cenoura: 2

- Alho francês: 2 pequenos

- Cogumelos: 4 grandes

- Maçã: uma metade

- Polpa tomate: duas colheres de sopa

- Água: 1,5 litros

- Temperos: sal, pimenta, pimenta de caiena, caril e louro

Segunda fase (sopa)

- Vinho branco: meio copo

- Farinha: duas colheres de sopa

- Natas: 100 ml

- Camarão (descascado, e temperado com limão)

Preparação

- Descascar os camarões, guardando as cascas e pondo de parte o interior.

- Pôr os ingredientes para o caldo (incluindo as cascas) a refogar na manteiga.

- Acrescentar a água, a polpa de tomate e os temperos.

- Deixar cozinhar em lume brando, panela semi-tapada, durante 1-2 horas.

...

- No final deste tempo, coar o caldo e deitar fora os sólidos. 

  (sim, é uma dor de alma deitar assim para o lixo tantos vegetais, mas é mesmo assim)

- Juntar o vinho branco.

- Juntar a farinha e as natas, com cuidado para evitar grumos.

- Rectificar os temperos.

- Juntar o camarão partido em pedaços.

Acompanhar com pão!

É uma sopa mesmo boa, quentinha ("ao contrário do que é normal para marisco, é um bom prato de Inverno"). Fiquei cheia de vontade de fazer isto no Natal (aliás, é uma das comidas típicas do Natal islandês). É mesmo mesmo bom eheheh!