Um resumo muito resumido, para fazer migas refoga-se em azeite alho, cebola e tomate, mistura-se o pão demolhado em água, e tempera-se com sal, pimenta e mais alguma coisa se se quiser.
A receita que me deram era muito vaga, e demorei até acertar com as quantidades, mas cá vai:
Ingredientes (para duas pessoas):
2 fatias de pão alentejano
1 cebola e 4 dentes de alho
4 tomates pequenos
azeite, sal, pimenta e uma folha de louro
açúcar se for necessário
Preparação:
- Pôr o pão de molho
- Pelar os tomates, tirar-lhes as grainhas, e picar.
Para ser mais fácil pelar os tomates, fiz-lhes golpes todo à volta, e pu-los em água a ferver.
O pão também foi posto de molho em água a ferver, para acelerar o processo.
- Picar o alho e a cebola miudinho, e pôr a refogar em azeite.
- Juntar o tomate, temperar com sal, pimenta e a folha de louro.
- Deixar refogar até que o tomate se desfaça.
Se estiver muito ácido, juntar um pouquinho de açúcar.
- Tirar a folha de louro e juntar o pão desfeito, espremendo o excesso de água.
- Envolver e deixar secar (a parte queimada é a que sabe melhor)
Seguir-se ia um passo que eu não sei fazer, que é dar-lhe forma, formar uma espécie de rolo, mas tal como nunca consegui passar dos ovos mexidos para a omelete, acho que também me vou ficar aqui pela massa informe mas saborosa.
E estava mesmo mesmo bom! (claro que não tão bom como as originais, mas bom o suficiente para rapar a frigideira e ainda querer mais)
(as migas são um prato muito pouco fotogénico)
Para acompanhar as migas, fizemos bifes de porco, que foram temperados estando de molho em molho de soja. Ficou bom, e é uma forma rápida e fácil de temperar a carne. A repetir!
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