Upa upa! Eis aqui uma receita totalmente inventada por mim! E quem provou disse que estava deliciosa e invulgar ehehe. Ora aqui vai, em duas etapas:
Pesto de Framboesa
40 g de framboesas
15 g de amêndoas
1 dente de alho
30 g de azeite
50 g de parmesão ralado
Eu desfiz tudo com a varinha mágica e no fim juntei o parmesão, mas foi pena porque as amêndoas poderiam ter servido para dar textura à coisa e assim não se notava grande coisa. Seria interessante arranjar outra forma de esmigalhar as amêndoas.
Risotto de Salmão Fumado e Pesto de Framboesas
Ingredientes (para duas pessoas)
Meia caneca de arroz para risotto
Meia cebola
Meio copo de vinho branco
Caldo de vegetais (ou água com sal, se não houver caldo)
Uma colher de sobremesa de pesto de framboesa (rimou!)
100 g de salmão fumado
Azeite
Preparação
Picar a cebola e refogar em azeite
Juntar o arroz e o copo de vinho e mexer até o vinho ser absorvido
Juntar o caldo aos bocadinhos, mexendo sempre
No fim juntar a colher de pesto e misturar bem
Desligar o lume e juntar o salmão fumado partido em pedaços
Desfrutar!
Estou mesmo orgulhosa, já tinha aldrabado muitas receitas, mas nunca tinha criado nada de raiz... e ficou mesmo bom =)
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