Bolinhos de Laranja-Limão

Apercebi-me de que não temos aqui nenhuma receita de sobremesa. A verdade é que embora haja doces elaborados que são bons e bonitos, aquilo de que gostamos mais (e que fazemos com uma certa frequência) é bolo de bolo. E dado que nem temos realmente uma receita fixa...

Mas ontem foi a ultima sessão do clube de leitura, e eu quis levar alguma coisa para comer. Algo simples, fácil de comer e de preferência em doses individuais, para eu poder provar antes de levar.

Por isso decidi fazer estes bolinhos de laranja-limão (que na verdade resultam de uma deturpação da receita das areias).

Ingredientes: x de farinha, x/2 manteiga, x/3 açúcar - cada bolinho leva ~10 g farinha.

Ou seja, traduzindo por miúdos, para 20 bolinhos:

- 200 g farinha, 100 g manteiga, 70 g açúcar

- Raspa da casca de uma laranja e de meio limão

- Leite q.b.

Preparação:

- Amassar todos os ingredientes (excepto o leite) com a ponta dos dedos, de forma a que fique um granulado solto.

  Normalmente corto a manteiga aos cubinhos, e ao início amasso a massa com dois garfos. Só depois, quando a manteiga já está em blocos muito pequenos é que passo para os dedos - que são realmente a melhor forma de obter um granulado.

- Se a massa estiver demasiado seca (e vai estar, certamente, porque a manteiga não é suficiente) juntar leite meio gordo em pequenas doses até que a massa esteja com uma consistência que permita fazer bolinhas.

  Se se juntar demasiado leite, a massa fica demasiado peganhenta e líquida, e torna-se muito difícil fazer bolinhas. Foi o que me aconteceu em Lisboa, por isso acabei por fazer uma espécie de biscoitos mais altos no centro. Estava muito bom, e como ninguém sabia qual era o plano original, o meu erro passou despercebido.

- Pôr as bolinhas num tabuleiro untado e levar ao forno (180ºC) durante 15 minutos.

  Quando os bolinhos saem do forno estão muito moles e parecem mal cozidos. É mesmo assim. Ao arrefecerem enrijecem e ficam com a consistência certa.

É uma massa seca, por isso fica gretada e demasiado branca - a nível visual ainda há trabalho a fazer, não sei muito bem o quê. As receitas originais de areias têm uma proporção bastante maior de manteiga (2/3 da farinha ou mais), mas eu acho que fica demasiado gordo e enjoativo.

Mas tirando a componente visual, os bolinhos ficaram mesmo óptimos, e tanto na leitura como na aula de francês (e em casa) recebi grandes elogios.

Entretanto recebi uma prenda de anos da Anaïs que não só me comoveu muito, como é dos melhores chás que já provei. E ficava mesmo bem com os bolinhos!

Le Palais des Thés - Montagne Bleue

Thé noir délicieusement aromatisé au miel, à la lavande, aux bleuets, à la fraise et à la rhubarbe