Risotto de pesto e tomate seco

Gosto de usar ingredientes fora do normal porque me leva a descobrir novas receitas. Comprámos hortelã para fazermos a sopa de feijão encarnado, e como sobrou hortelã fizemos o salmão com molho de hortelã, que entretanto já passou por uma data de variações.

Foi também por causa dessa hortelã que fizemos o patê de tomates secos. E como sobrou tomate seco, procurámos uma receita para os usar e descobrimos um risotto interessante com pesto. E com essa embalagem de arroz próprio começámos a explorar o mundo dos risottos.

Esse primeiro risotto não ficou muito bem, porque levou pesto a mais, e no fim era só a isso que sabia (o que em si não é mau, mas não era o pretendido, e foi um belo desperdício de tomate seco). Mas não há nada como a experiência para aprender, e hoje voltámos a tentar:

Ingredientes:

- Meia caneca de arroz para risotto (e assim terminámos a embalagem)

- Uma cebola pequena picada

- Um copo de vinho branco

- Uma caneca de caldo de galinha  - desta vez tínhamos realmente caldo! (fiz canja à tarde)

- 100 g de tomates secos

- Uma colher de sobremesa de molho pesto

Preparação:

- Picar a cebola miudinha e pôr a refogar - Supostamente seria em azeite, mas eu pus a refogar no líquido em que os tomates vêm conservados, o que foi uma boa ideia pq a cebola (e o risotto em geral) ficou com muito mais sabor. Mas como o líquido não é realmente azeite (é uma mistura de óleo de girassol e azeite), depois da cebola estar refogada escorri o excesso de óleo.

- Picar os tomates secos e pôr num prato com papel de cozinha para absorver.

- Juntar o arroz ao refogado, deixar um bocadito e juntar o vinho branco.

- Mexer até o vinho ser absorvido/evaporado.

- Ir juntando o caldo de galinha aos poucos, sempre mexendo, até o arroz estar cozido.

- No final juntar o tomate seco e o pesto, e está pronto a servir.

Ficou mesmo mesmo bom. Assim ao nível de rapar o prato todinho para aproveitar até ao fim. Mas não esquecer, não exagerar no pesto, que ele devora todos os outros sabores!

Agora temos cá em casa pesto e tomate seco. E, novidade, rosmaninho. Estou curiosa para saber onde é que isto nos vai levar =)